Главная О компании Карта сайта Технологии для АПК Новые корма Рыбалка
Утилизация просроченных продуктов питания и пищевых отходов — актуальная проблема для предприятий пищевой промышленности и торговли.
Это связано с тем, что почти все продукты имеют ограниченный срок хранения, по истечении которого они могут быть опасны для человека. Испорченные продукты также представляют угрозу для окружающей среды.
Именно пищевые отходы относят к числу биологических отходов, которые способны стать превосходной питательной средой для различного вида микробов, грибов и прочих вредоносных организмов. Хотя сами по себе пищевые отходы угрозы не представляют, но под воздействием высоких температур, они становятся идеальной средой для размножения мух, тараканов и крыс, которые переносят опасные болезни.
Работы по утилизации пищевых отходов – сбору, вывозу, переработке и захоронению обязаны проводиться по графику, который нельзя нарушать, ведь это может стать причиной возникновения инфекций и даже эпидемий и привести к прочим негативным последствиям.
Утилизация пищевых отходов – это работа, которую следует выполнять в максимально сжатые сроки, пока не начался процесс гниения и сбраживания. Собирается и вывозить пищевой мусор в специальных баках и контейнерах, которые при необходимости закрываются герметично.
Чтобы избежать неприятностей, связанных с накоплением пищевых отходов, необходимо периодически осуществлять их сбор, вывоз и обезвреживание.
Естественно, в транспортировке и утилизации пищевых продуктов должно быть задействовано специальное оборудование, а специалисты, осуществляющие работы, должны быть подготовленными и квалифицированными. Только продуманный подход к уничтожению и переработке отходов является действительно безопасным.
Лишь качественная и своевременная утилизация продуктов питания и их остатков делает возможным осуществлять контроль над санитарно-эпидемиологической ситуацией на территории городов, не позволяя размножаться вредоносным бактериям, для которых естественная среда обитания – это гниющие продукты
В настоящее время в России широко используется метод термической утилизации подобного рода отходов путем сжигания отходов в печах.
В основе схемы термической утилизации отходов – метод сжигания при высоких температурах в специально сконструированных печах. Высокотемпературные печи отапливаются продуктами сгорания природного газа. Для обеспечения безопасности процесса производится дожигание, а также химическая очистка отходящих запыленных газов.
Технологическая схема утилизации отходов в высокотемпературной печи:
На участок утилизации отходы доставляет специальный автотранспорт. Материалы, подлежащие утилизации, упаковываются в герметичные полиэтиленовые пакеты. По производственной программе в зависимости от вида и состояния отходов, они направляются либо сразу в отделение сырья на участке термической утилизации, либо на временное хранение в специальные контейнеры-холодильники.
Отходы, доставленные на участок сырья для утилизации, подаются в камеру автоматической загрузки, а оттуда – в печь, и сжигаются при температуре 1050°– 1100°С.
Высокотемпературные печи для утилизации отходов состоят из металлического кожуха, футерованного изнутри огнестойким кирпичом, трёх автоматизированных газовых горелок, устройства подачи воздуха в печь и заслонок для загрузки отходов и выгрузки золы, оснащённых электромеханической системой подъёма и опускания.
В камеру дожигания поступают запылённые отходящие газы. В этой камере, состоящей из металлического кожуха, футерованного огнестойким кирпичом, и автоматизированной газовой горелки, происходит окончательное дожигание не догоревших частиц при температуре 1150°С.
После камеры дожигания отходящие газы охлаждаются, разбавляются атмосферным воздухом и затем поступают в центробежно-барботажный аппарат (ЦБА) для фильтрации от аэрозолей и пыли.
ЦБА представляет собой цилиндрический корпус с металлическим реактором и двумя вихревыми камерами внутри, этот аппарат оборудован специальными патрубками, которые служат для подвода и отвода оборотного раствора и газовой смеси. Газовая смесь контактирует с центробежно закрученным пенным слоем жидкости, который удерживается в вихревой камере газовым потоком. За счёт этого контакта аэрозоли и механические примеси попадают из газовой смеси в рабочий раствор.
Раствор кальцированной соды применяется для нейтрализации агрессивных газов. В зимнее время горячие газы из камеры дожигания направляются в стандартный водогрейный котёл. Дымовая труба в с дымососами служит для эвакуации очищенных газов в атмосферу.
Главное преимущество метода термической утилизации отходов – это максимально быстрый нагрев отходов (скорость зависит от их состава) до температуры в 1050° – 1250°С. Воздействие продуктов сжигания природного газа обеспечивает полное термическое уничтожение материалов, а дожигание полученных газов в специальной камере вкупе с охлаждением и химической очисткой гарантирует безопасность эвакуируемых в атмосферу газов для окружающей среды.
Ещё одна проблема утилизации пищевых продуктов заключается в том, что при захоронении продуктов на полигонах, выделяется много жидких веществ, в состав которых входят органические кислоты, вступающие в реакции с тяжёлыми металлами. При этом образуют опасные химические соединения, которые ухудшают экологическую обстановку окружающей среды.
Виды пищевых отходов и источники их поступления:
Во-первых, отходы, возникающие при производстве пищевых продуктов. Они возникают при сортировке сырья и в результате брака самой продукции, неизбежно возникающего на любом предприятии, действующего в этой отрасли. Согласно санитарным требованиям, эти предприятия (консервные заводы, кондитерские фабрики и т.д.) обязаны производить утилизацию пищевых отходов, посредством фирм, специализирующихся в данной области.
Во-вторых, утилизация пищевых отходов, поступающих из столовых, кухонь, кафе, ресторанов. Это отходы, которые образуются при подготовке продуктов к приготовлению пищи (очистка) и сама пища, потерявшая свои потребительские свойства.
В-третьих, еще одним видом при утилизации пищевых отходов, являются просроченные и недоброкачественные пищевые продукты, в том числе и с истекшим сроком годности. Это все виды продуктов, у которых закончился срок годности, а также продукты, представляющие опасность для здоровья человека, потерявшие свои питательные качества в результате влияния различных факторов.
В-четвертых, бракованная пищевая продукция, образовывающаяся в результате повреждения или нарушения упаковки, влияния температуры и т.д. Эта продукция также является одним из видов при утилизации пищевых отходов.
Теперь давайте обратим внимание на существующие виды продуктов, которые используются для приготовления пищи и с которыми нам, так или иначе приходится сталкиваться при утилизации пищевых отходов.
Продукты растительного происхождения
* Злаки, бобовые, масличные, орехи.
* Фрукты (в том числе цитрусовые и ягоды)
* Овощи. Корнеплоды, плодовые, луковичные, зелень, листовые, травы и пряности, стеблевые и соки деревьев.
Стоит сказать, что помимо того, что эти растительные продукты, используемые в различных вариациях, при приготовлении пищи, входят в категорию утилизация пищевых продуктов.
Продукты животного происхождения
* Мясо млекопитающих, птиц, пресмыкающихся и земноводных.
* Яйца и икра.
* Рыба.
* Моллюски и ракообразные.
* Насекомые.
* Другие органические виды (водоросли, грибы, дрожжи)
И наконец, продукты, получаемые из растений и животных (желатин, мед) и пища неорганического происхождения (соль, пищевые добавки). Из перечисленного перечня наиболее часто при утилизации пищевых отходов, встречаются мясные, рыбные и прочие продукты животного происхождения. По истечении срока годности, брака и прочей непригодности все эти виды продуктов подпадают под утилизацию пищевых отходов.
Напоследок, нужно сказать, что несвоевременная утилизация пищевых отходов может привести к заболеваниям, как в частных случаях, так и в более глобальных размерах, способствуя возникновению эпидемии. Именно поэтому работники санэпидемстанции, проводят тщательный надзор за тем, чтобы утилизация пищевых отходов происходила в соответствии с санитарными нормами.
Проблема утилизации отходов актуальна для всего человечества, но в разных странах решают ее разными способами:
Япония
Территория страны слишком мала, чтобы использовать ее под мусорные полигоны. Поэтому на сегодняшний день в Японии подвергается вторичной переработке около 45% всех отходов, сжиганию - 37%, а вывоз мусора на полигон и последующее его хранение занимает всего лишь 18%.
Швеция
Швеция является примером по переработке отходов для многих европейских стран. На сегодняшний день в Швеции перерабатывается более 80% всех видов бытовых отходов. Примерно 18% оставшегося мусора сжигают. И только 2% занимает вывоз отходов на полигоны для их захоронения.
Китай
Выход был предложен неожиданный и неординарный. Весь вывозимый мусор, после предварительной сортировки предлагается отдать …на съедение червям. Армия червей, готовая наброситься на мусорные горы — более 80 миллионов особей. Мало того, что они сжирают все биологические отходы, так они оставляют после себя ценнейшее удобрение! Руководители этого проекта заявляют, что черви — естественные чистильщики нашей земли, и это они спасли землю от неминуемого покрытия ее слоем мусора, когда его вывоз в места захоронения еще не был налажен.
Россия
По данным официальной статистики, в России ежегодно образуется от 2,7 до 3,9 млрд т отходов: 2,6 млрд. тонн промышленных отходов; 700 млн. тонн жидких отходов птицеводства и животноводства; 35-40 млн. тонн ТБО; 30 млн т осадков сточных вод; 3 млн. тонн медицинских отходов. Общий объем неутилизированных (накопленных) отходов – 82 млрд. тонн, из них более 1,5 млрд. тонн высокотоксичных.
Борьба с пищевыми отходами
Утилизация пищевых отходов – проблема, которая стоит остро в каждой стране. Органические остатки начинают разлагаться, как только оказываются в мусорном пакете или баке. Они очень быстро становятся источником неприятного запаха, а также объектом мародерства насекомых и грызунов. И чтобы санитарно-эпидемиологическая ситуация не вышла из-под контроля, такой мусор нужно своевременно и качественно утилизировать.
- В России система сортировки отходов населением практически не действует;
- В населенных пунктах в многоэтажных жилых зданиях (более 5 этажей) предусмотрены мусоропроводы;
- Для приема бытовых отходов традиционно используют передвижные и стационарные контейнеры емкостью от 0,1 до 0,8 м3. Для контейнеров оборудуют заасфальтированные или забетонированные площадки на открытом воздухе.
Системы раздельного сбора мусора являются необходимым условием для их глубокой переработки. Для успешного управления отходами следует учитывать опыт, механизмы и технологии зарубежных стран. Немаловажное значение имеет и просветительская работа с населением. Если товар оказался бракованным или испортился до продажи, его приходится списывать. Ведь законом запрещена реализация испорченных продуктов, если только впоследствии они не подвергнутся переработке. Вдобавок существуют виды товаров, подлежащие обязательному уничтожению. В связи с этим возникает вопрос, как их утилизировать и правильно списать с баланса организации?
Согласно пункту 5 статьи 5 Закона РФ от 7 февраля 1992 года № 2300-1 «О защите прав потребителей», продажа испорченных продуктов запрещена. Однако просто убрать неликвид с прилавка нельзя.
Порядок утилизации некачественных продуктов приведен в статье 1 Федерального закона от 2 января 2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
В Постановлении Правительства РФ от 29 сентября 1997 года № 1263 утвержден порядок проведения экспертизы пищевой продукции, а также ее уничтожения. Некоторые товары с истекшим сроком годности реализуются по сниженным ценам для дальнейшего использования, но строго не по назначению. Продукты питания, например, применяют в животноводстве, испорченные фрукты идут на изготовление джемов и так далее. Важным моментом является то, что осуществляется такая реализация только с разрешения органов государственного надзора и контроля.
Главная О компании Карта сайта Технологии для АПК Новые корма Рыбалка
